为什么那么多人关注公园旁这碗螺蛳粉,只不过是酸笋够“臭”!

 admin   2023-05-11 20:51   873 人阅读  0 条评论


原创专栏/2017第87期

在铁道疗养院,南溪山公园旁

当夜深人静,让我难以入眠的

不是对姑娘的思念

是那螺蛳粉的飘香

都说柳州人对螺蛳粉的热爱,是一种信仰

我觉得这种信仰,很接地气

清晨的闲

午时的燥

傍晚的悠

夜宵的瘾

 桂林的夏天,太阳失了眠

早早便跃上了墙头

小店清晨8点开门

公园刚锻炼结束的人

三五成群地走出来

坐在小店门口闲聊

“老板,来个2两螺蛳粉,加个鸭脚”

“好滴”老板一边应着声一边做事

小店一天的生活

便从这里展开了

他家的汤料含有螺蛳肉、八角、肉桂

丁香、辣椒等13种天然香料

老板还加了少许蔗糖等

除了螺蛳粉该有的配料之外

他们自制的腌辣椒超级好吃

不是很辣,有股淡淡的酸味

吃到口中似乎还带点甘甜

放入腌辣椒,加点酸萝卜

一碗香辣浓香稍带点腥味的

螺蛳粉就出现在我面前了

这碗螺蛳粉端上来的时候

最吸引我的莫过于鸭脚了

超大个的!!

香气四溢的鸭脚滴下汤汁

混合着螺丝的香气充满诱惑

其实,要是真正的柳州螺蛳粉

总会带有一股奇异的“臭”味

这股“臭”味就来源于螺蛳粉里的酸笋

新鲜笋经工艺发酵后酸化就会有这种独特的香味

闻上去就很开胃

对于真正的吃货来说

吃在嘴里不仅有嚼劲

那种特有的香味光是想起就会流涎

螺蛳粉怎么少得了腐竹?!

金灿灿的表皮滴落香辣的汤汁

咬在口中非常入味

软而不烂

柳州运来的粉经过冷水浸泡

弹性十足,很有韧性

不过要及时搅拌好

不然会坨成团

按耐不住迫不及待的胃

赶紧唆上几口

Q弹的粉沾着香辣的汤汁

螺丝特有的香味扑鼻而来

猛地吃下几口之后

鸭脚的香味冲击着味蕾

汤汁中带着侵略性的辣

好吃的让人忘了本位

这家不大的螺蛳粉店开了10年多了

以前没修路的时候是在桂青园对面

为了做出一碗地道的螺蛳粉

他们先是去了柳州学习

然后回来再慢慢摸索

十年如一日的坚持

让螺丝香飘得更远

直到凌晨2点

夜深人静

几只小蝙蝠围着路灯嬉戏

一天的燥热似乎才慢慢沉寂

岁月不漏声色地在小店留下印记

日复一日,年复一年

与日月为伴

与公园对饮

留下了笑语

扫尽了疲惫

愿时光小憩

我沉浸其中

回味


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