螺蛳粉背后的柳州,还隐藏着多少美味?

 admin   2023-05-11 21:01   718 人阅读  0 条评论


螺蛳粉火了,这道让人欲罢不能的“臭味”小吃,如今成为了柳州zui亮眼的名片。来柳州没有吃螺蛳粉?那你就是没来过!

而当你来过就知道,柳州的美食才不止有螺蛳粉!发现了柳州本地人都爱去的美食好去处,现在就跟着他们一起来赏味柳州美食吧!

一碗粉火了一座城

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有没有人是为了一碗螺蛳粉就跑去柳州的?那就太对了。哪怕对于土生土长的柳州人来说,螺蛳粉也仍然是他们的一日三餐,而且完全能够从早吃到晚,口味不重样!

柳州的螺蛳粉店遍布大街小巷,那么外地宝宝去柳州吃螺蛳粉,应该找准哪家店呢?在大众点评App,点评君发现了这些柳州人常去的、口味正宗的螺蛳粉店!一起来看看吧。

36年破旧民房螺蛳粉

-- 郑钟螺蛳粉 --

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“说螺蛳粉臭?我不同意,人家吃起来香着呢!”

——柳州本地人

柳州的螺蛳粉店,很多开在居民楼里。这家民房里的螺蛳粉经常有附近的居民过来光顾,一到饭点整条街都弥漫着浓郁的螺蛳粉味。但如果你说这滋味是臭的,柳州人肯定不服气,他们只会承认螺蛳粉确实有股味儿,但吃起来还是很香的嘛!

若是较劲找这种味儿的源头,酸笋算得上是“罪魁祸首”。对柳州人来说,嗦粉必须加酸笋,并且越多越好。吃酸笋要趁鲜吃,至于“臭”味,大约是发酵后的酸爽味吧。

这家螺蛳粉很有年头了,八几年在飞鹅摆摊,到现在都有36年的历史了!口感正宗,“臭”味浓郁,深受当地人的喜欢。

辣到“流泪”的螺蛳粉

-- 娇姐老牌螺蛳粉 --

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“小妹儿能吃辣吗?他们家的辣子可辣哦”

——柳州本地人

柳州人忠告:吃娇姐家的螺蛳粉,一定要记得点微辣,因为中辣重辣会辣到你哭!可别看这只是小小的一碗螺蛳粉,那辣起来可是丝毫不逊色于川渝之辣。娇姐秘制的辣椒油色泽红润,剁椒泼油后辣度完全被激发出来,最终把点评君辣得默默流泪!

米粉挂汁力满分,嗦粉的时候带起一片汤水,辣味瞬间席卷整个味蕾,辣得人涕泪横流,鼻头、额头满是汗珠,就这还停不下来嗦粉,实在是太过瘾了。

除了酸笋,鸭爪与豆泡也是柳州人吃螺蛳粉必点的。鸭脚炖的软烂入味,一嗦肉就被剥落下来,豆泡则像块海绵一样吸满汤汁,一口咬下炸裂的酸爽味在唇齿间爆开,刺激上头!

娇姐的人气十分火爆,有时候来这吃饭的人排起长队能拐好几个弯!因为她家上午不开门,所以如果你是来这吃中饭的话,那得十二点半以后再来,别走空了。

番茄味的甜口螺蛳粉

-- 罗忆螺蛳粉 --

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“没有30多种配料,也能叫螺蛳粉?”

——柳州本地人

这家藏在巷子自建房里的螺蛳粉小店开了近四十年,每到饭点就门庭若市,柳州的学生党与上班族乖乖排起长队,还有不少托着行李的外地宝宝慕名而来。为的就是他家的甜口汤底与丰富配料。

先来说说他家的甜口汤底。店家在炒酸笋的时候加了番茄,使得酸笋味道更丰富,降低辣味的同时添了几分酸甜,口感更清新了。不少吃腻了传统口味的柳州人,也会来这换换口。

在柳州,一碗螺蛳粉如果没有30多种配料,那根本不能算是螺蛳粉。罗忆家的配料就很丰富:豆腐条、煎蛋、腊肠、猪脚等一字排开,想吃什么就加什么!

他家煎蛋的蛋心用筷子一戳就破,油煎后的蛋边也吸饱了汤汁,色泽金黄浓郁,与螺蛳粉的搭配起来,简直绝了!关键是,二两螺蛳粉加鸡脚加溏心蛋,如此丰盛的一碗只要12元?简直业界良心。

每次到了饭点,街头巷尾都是端着不锈钢盆的柳州人在路边埋头嗦粉,嗦粉的声音此起彼伏,这就是柳州的烟火气吧。

柳州,不止螺蛳粉!

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如果你以为柳州只有螺蛳粉,那你可就太单纯了!炒粉、鸭脚煲、牛杂火锅、糖水铺……各种好吃的五花八门,不长5斤肉你根本无法离开这座城市。

巷子里的老牌糖水

-- 云岭58冰 --

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“下火zui有一手的,还得是糖水”

——柳州本地人

当你刚刚吃完一碗火辣辣的螺蛳粉从店里“逃”出来,是不是就很想来一碗甜甜的糖水去去火?喏,前面左转就有一家“柳州糖水铺”!

在柳州,差不多每家螺蛳粉店附近都会有糖水铺,毕竟糖水是螺蛳粉的“神仙伴侣”呀,太清爽解辣了!而且,柳州气候本身较湿热,糖水也是柳州人家日常必备的祛湿祛热佳品,所以糖水也不可不谓是柳州的特色美食之一。

点评君发现的这家“云岭58冰”据说超级有年头呢,不少柳州人都是喝着他家的糖水长大的。来他家吃糖水,首选柳州传统玉米糖水。糯玉米去壳,手工挑出玉米芯加水煮开,然后加入黄糖搅拌融化后放凉即可,冰镇后风味更佳哦。

黄糖水喝着不会齁甜,甜度恰到好处。玉米芯有嚼劲,一口下去还有汁水溢出,十分清甜可口。

他家的豆花也是一大招牌,嫩到可以掐出水来,入口一抿即化,比布丁还要滑嫩!配上新鲜多汁的西瓜,或者再加点玉米芯,差不多就是甜品界的天花板了吧!

承包一条街的鸭脚煲店

-- 肥螺庄 --

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“吃饭没有鸭脚煲,吃再多都吃不饱。”

——柳州本地人

柳州人除了爱嗦螺蛳粉当早午饭,还有这道螺蛳鸭脚煲,也是柳州人的家常餐桌必备。几乎每10顿饭中,柳州人就会有至少7顿都在吃鸭脚煲。也正因如此,哪怕肥螺庄开满了一整条街,照样座无空席!

鸭脚煲的鸭脚炸过之后浸润在汤里煮,肉质软烂入味,再搭配上超大个的酸笋,滋味浓郁十分开胃!

记得一定要加份荔浦芋头,有了螺蛳与酸笋的汤汁,芋头的口感也变得超级奇妙!

当天鲜切的牛杂火锅

-- 新实惠牛肉牛杂火锅 --

“离开家乡那么多年,念念不忘的还是牛杂锅”

——柳州本地人

除了鸭脚煲,柳州人平日饭桌上常备的另一道菜是他们心目中的家乡味——牛杂。正因如此,牛杂火锅店在柳州遍地开花。这家“新实惠”牛杂火锅在柳州本地超出名,以新鲜牛肉著称,坚决不卖隔天肉。

店长居然还放狠话说:“称头不足,把店长打哭”?可见他家的牛杂份量也是十足的。点评君建议选择酸辣锅底,有酸菜跟螺蛳的加持,非常具有柳州风味。

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牛杂火锅里有牛百叶、月亮肉、肥牛、手打牛肉丸、牛肚等,牛杂都是当天现切,鲜度爆表!

吃完牛杂,汤汁也不许浪费!点一份切粉拌着吃,就妥妥地变成了一碗美味凉拌粉。快上大众点评App,发现更多柳州当地美食吧,点评君等你哦。

除了牛杂,这家做凉菜也十分用心。新鲜脆爽的黄瓜丝配上炸得香脆的花生米,鲜辣过瘾、口感丰富,当地人下班了路过这,都会带份凉拌牛杂回家。

柳州人的夜宵


“没吃过柳州的夜宵,你就没吃懂柳州”

——柳州本地人

什么?白天的螺蛳粉、鸭脚煲、牛杂已经让你吃撑了?别呀,前面可还有夜宵等着你呢!

在柳州,每当夜幕降临,柳州人就会约上三五好友来到夜市,开启休闲的夜生活。柳州市区不大,柳州人常去的夜市是有点年头的“胜利烧烤城”。据说快要拆了,不少柳州人都想抓紧时间去多吃几次,所以现在烧烤城的生意比之前还要火爆呢。

说是烧烤城,其实是各式各样的小吃占了大头。炒冰、海鲜粥、豆浆、臭豆腐等,小吃超级丰富,闭眼找一家店都不会踩雷。

嗦口炒螺蛳、来把小烧烤,边吃边聊就能在人声鼎沸中舒适地度过子夜,那叫一个惬意哦!本吃货再一次羡慕柳州人!

哎呀,柳州当地好吃的实在是太多了,凭点评君一己之力根本就介绍不过来嘛!但是,点评君还是贴心地为大家准备了《柳州本地吃喝指南》一份,请务必收好哦~


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